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共收录1条问题
  • 问:做北京小吃有什么技巧?做北京小吃要注意的地方?
  • 答:烹制北京小吃时,需要注意糖不要放多了、会发不好的面的。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。 附北京小吃的做法:1 要先将红糖加面粉搓散烤熟,加入麻酱、油和红糖,和成糖酱;2 再用干面粉加发面,发酵后对碱。3 饧面后,将面按500克一块搓成长条,擀开甩成栅子,抹上糖酱,随抻随卷成筒形,揪成50克小剂,揉成圆形小桃,摁扁码入烤盘。4 放入烤炉烤熟,熟后晾凉,放入木箱中闷透闷软即可。
  • naniTrure 2016-4-13 查看1条部回答
  • 北京小吃
  • 北京小吃融入了汉|回|满各族特色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全,品种多,风味独特,是北京市井文化的体现

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