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蓝莓曲奇怎么做?需要准备哪些材料?

蓝莓曲奇所需材料:低筋粉(200g),黄油(130g),细砂糖(30g),糖粉(65g),鸡蛋(50g),

做法:
1 黄油室温软化后,倒入糖粉,细砂糖,搅拌均匀,细砂糖根据自己的口味多点,少点都是可以的(细砂糖比较甜),注,混合以后先搅拌均匀,如果直接用电动打蛋器,糖粉,砂糖会乱飞的。


2 用打蛋器不断搅拌步骤1,直到黄油打发,黄油打发的意思是,搅拌黄油到体积膨大,颜色变浅即可,很好分辨出来的,打蛋器大概在中速搅拌就可以,5-6档。


3 分2-3次加入鸡蛋液,这是关掉电动打蛋器,慢慢,分次加入鸡蛋液搅拌,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次,要完全融合再加下一次,不要出现分离的现象。如果是牛奶,道理是一样的,先加鸡蛋液,直到融合,在加牛奶,直到融合。打发好的黄油,呈现轻盈,蓬松的质地。


4 将低筋面粉筛入黄油糊里,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为面糊。一定要搅拌均匀,用橡皮刮刀切一切,拌一拌,各种动作,直到搅拌均匀。


5 把面糊捏成,一个个小小的圆形○,放在烤盘上,用大拇指压下去一个凹型,把果酱挤在凹里,我喜欢蓝莓果酱,所以用的蓝莓果酱,挤好放烤箱,烤箱一定要预热以后在进行烘焙,180度18分钟左右,我家是长帝烤箱,烤的中途随时看一看,颜色变黄,基本上就差不多了,可以拿出来一个尝尝,如果觉得口感比较软绵绵的,可以继续烤一会儿,看颜色决定,烤好后放在外面晾一晾,变凉以后口感会比较酥,刚出烤箱的饼干都是软软的,凉了以后才会变酥,这个是我做的成品的样子,原谅我比较懒,只拍了成品。



蓝莓曲奇

所有回答(3条)
xyjydwj2016-04-06 15:03
2楼

简单的蓝莓曲奇所需材料:面粉(适量),鸡蛋(2),糖粉(适量),黄油(一小块),蓝莓(适量),
作法:
1 准备好食材,第一部先热锅化黄油,打好鸡蛋


2 在加热黄油的时候,可以把蓝莓备好,用刀切的稍微碎一些,黄油化开后加入糖粉搅拌


3 加入糖粉后加入鸡蛋,蓝莓,面粉一起搅拌成糊状


4 搅拌好后平摊在够长度的保鲜膜上放入冷冻层40分钟左右


5 掌握好时间能定型后用刀切割成想要的形状或者用模具,放在锡纸上入烤箱


6 没记错我是用180度烤了25分钟,口感还成,也可以根据个人喜好衡量自己的温度和时间。




xjaltyp88882016-04-06 15:03
3楼

蓝莓曲奇还可以这样做:
所需材料:低粉(200g),蓝莓果酱(适量),鸡蛋(1个),黄油(130g),白糖(100g),
1 称量好所有原料,黄油切小粒室温下软化。


2 白糖加入黄油中,用打蛋器打发。


3 打到白糖融化,黄油出现羽毛状。


4 加入1个鸡蛋,继续搅打均匀。


5 低粉过筛后加入黄油鸡蛋糊中,切拌均匀。


6 选自己喜欢的花嘴装入裱花袋,前端剪一个小口,露出花嘴,然后把面糊装入裱花袋。


7 烤盘垫上油纸。


8 挤出自己喜欢的花形,用手指在中间按出一个小坑。


9 把蓝莓果酱装入裱花袋,挤在小坑里。


10 烤箱190度预热后,烤10分钟左右,底部上色即可。




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  • 蓝莓曲奇
  • 本人是一枚吃货,也喜欢动手做一些食物,学过烘焙和西餐,也喜欢看书里的一些配方,自己改良,这些都是我和朋友实验过,改良好的配方,99%成功率,分享给大家,有疑问的

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